咖啡是瘾。沉淀的瘾。人们甜得腻了，就会疯狂地寻找那种可以接纳的苦。那块乌青的颜色里有快意的粘稠，有迷醉的凶悍还有你能够体会到咖啡豆在91℃到96℃水温时、在6P的压力下、因咖啡师的各种情绪制作出的各种情感的温婉苦涩，这足以将你从每日的日程表里摆脱出来，也足以杀死很多个深夜的无心睡眠。你可以痛恨它的味道却抵御不了它夹带而来的情绪。或者说它的苦是挽救我们生活的药。
可以喝到这颜色的地方叫咖啡馆，这和小资没有关系。和咖啡源于埃塞俄比亚和亚洲之角一样没有关系，曾经的那里是落魄艺术滋生的地方，现在是城市里憋得不行的人们的情感寄存处。北京人上咖啡馆喝咖啡的习惯基础真是不够深厚，比不上茶和白酒来得普遍。
兴盛的东边其实委实没有几个真正意义上的咖啡馆，早已经被中产商业地复制成“meeting”的地方，却知道的人最多，白领们捧着工业大生产的咖啡坐在大玻璃下，误解着咖啡的本意。酒吧街的酒吧都可以喝到咖啡，恐怕只有JAZZ YA是称得上有好咖啡的地方。南城的UCC其实是最早打入北京的咖啡品牌，可惜在南城培养喝咖啡成气候，还有段日子。
埋在大学圈里的海淀区，咖啡馆怕是北京最多的。浸染着陈年的老书，发散着青涩的味道。学生和有文艺品位的人让这里书卷气息浓厚，而没有上海的过分小资造成的虚假奢靡。而后海的咖啡馆们，虽然以低调的姿态出现在我们的视野，以商业姿态大肆迅速繁荣，却依然最好地继承了安逸坚定的闲散，那是外国友人和真假艺术家们的新基地。握着搪瓷缸子里的黑咖啡大声聊天是最民间的温情，其实，也许这就是咖啡的味道，咖啡在北京的味道。
水
一直没搞明白这里最后叫“水”了，还是别的什么。其实是不想起什么名字，只是因为店主极其喜爱音乐，尤其是那个叫“水”的电子厂牌的音乐。这是个有点奇怪的地方，店主酷爱云南，云南的水、路、气息，于是这里满是云南的绣品、布料和奇怪的小东西，如果你喜欢可以买走，有的却坚决不买，因为“我也喜欢”。没有任何刻意的桌椅，简单的几个沙发和办公室里的老书架就像70年代父母没装修的家，却是最骨子里的北京样子，亲切是真的。只有电子音乐提醒你现在的时代。
没有服务员的职业笑容，没有过分舒服的沙发；有的是一大瓷缸的云南红茶和咖啡，装在铁皮暖壶里倒出来，和嬉笑的人生感悟。室外的玻璃长廊最舒服，席地坐看彩色的纱帘外，后海老人惬意的脚步，喝一口浓酽的云南咖啡，苦得特别透彻也特别舒爽，没有奶油没有别的什么，单纯得可以包括一切。
盒子
盒子咖啡馆是北京唯一执著地每周放闷闷的艺术电影的地方，还固执地印制黄褐色的电影介绍和评论，一如它总是关门，矩形的外观木讷如书。打开它就有坚实的木头、宽大的木桌，好像公社开会，还有被钢化玻璃压在脚下的画面。里间大屋全是正儿八经的椅子，一排排地等待电影开场。等一杯咖啡的同时，桌面有空白的褐色册子，谁写满一纸狂言和一滴泪水，悄悄等谁来看？如果我胆子大一点，我会把法式牛奶咖啡的印迹留在那页，相信有人会翻到并停下来，知道法式牛奶咖啡最淳朴的故事，这种法国农村最简单的咖啡，女人在男人清早下地之前，直接将牛奶和滚烫的咖啡同时充满杯子，温暖地走出家门。这咖啡非常浓稠且单纯，容不得想爵士乐和乱跑的阳光，只想双手紧紧捂住这杯里浓艳的水印、乌青的花纹，不放走一点热气。艳丽的蜂蜜多彩年轻得能唱着歌跑上来，苦涩少了，是冰凉的甜蜜，册子里留下癫狂的人，可是喝了这个？
椰林星诺
咖啡馆有80年代似的复古。简单的西洋家具和辗转的房间，很周末又很普通。在街的拐角随意得舒服。喝咖啡一直是过冬和朋友们缠在一起的理由，肆虐着冷风的日子，几个人陷进这里的靠窗的大沙发里，点杯老板自创的浓浓的热带咖啡或姜片咖啡，笑谈彼此。就可以杀死很多个难耐的黎明前的睡眠。安静的时候可以美美地听着咖啡机“喀喀”的搅拌声，想着是什么会随之流淌在那六棱形的褐色晶体里去了，时间还是语言？姜片咖啡的辛辣带着苦味直逼而来，继而开始回旋，味蕾开始在我的舌尖以及思维中不停地奔跑，直到后来喝完整杯，才明白那是一种含蓄的冲击，内敛让而后的冲击更加强烈。到现在，我当这是一味药，专门医治懒散和矫情。
后海
朋友们的咖啡馆以民间的样貌生活着，没有名字，没有门牌地乐着。“后海”总挂着不知谁的画，藤椅和桌子随意温暖，挨得很近，民间艺术者们夸张地谈论着艺术与生活。角落里有人抱着叫“黑丝绒”的咖啡，看着河水微笑。这个名字有种乌泱泱的柔软的“黑丝绒”在这里喝，情绪开始完整，暗淡的奶沫下面，沸腾着一股金属般质感的惆怅，喜欢它的苦涩轻易地洞穿于后脑，不刻意，也不张扬，像夜晚的水面无声地涌动，还是夜深深的花束，一点儿都看不到后面的刺儿。冬天看着清冷的树枝来杯冰咖啡，冰块在咖啡中爆裂，拥挤着脑子就开始澎湃，绝对没有预想的清醒。这里的音乐常常是TOM WAITS，那被酒精、咖啡浸透了嗓子，生来就应该响在这样的咖啡馆里。
HAMI
的确，我喜欢，喜欢得已经不能很理性地描述它。它像丝毫不骚动的影子，看到它，你才开始重视自己。会回归到孩提时代。
那些自己和画和天花板上用老式痰盂做的灯，换来的笑是纯真极了的，柜子里的老铁皮玩具，你的惊叫也是真的。没有柔软的椅子，却让人深陷。享受默默看乖巧的女店主静静地炮制咖啡，也可以就坐在小吧台上和她慢慢说话，就着黑咖啡的香气，仔细听回荡着的《燕尾蝶》原声，纤细柔韧的女声和激荡的音乐几乎盼着咖啡慢一点做好。时间就停在这一刻吧。一大口黑咖啡，一股温暖而猛烈的苦味滋润了舌根，涤荡了全身寒意，杯底的余热让我又红了眼睛。我这才明白咖啡真正的味道。我第一次明白了苦涩有时是一剂猛药，它比甜更接近真实。黑咖啡直接且纯净，还有，我无法拒绝它的真实。
雕刻时光
这里是北京5年前就名噪一时的咖啡馆，真正的咖啡馆，有电影有书有琐碎的饰物有拥挤的自然，就有了可以雕刻的那些时光。还记得那只从脚边肆意走过的猫。虽然换在另一所大学旁边，还是以前的闲暇、传统和不隐蔽的阳光。CAPPUCCINO卡布其诺和以往一样残酷又美幻，耳边依然是和CAPPUCCINO天生一对的MILES DAVIS的小号……
喜欢对着那杯美艳的摩卡，悄悄怀念那段过失与勤奋并存的青涩年代。还有那杯皇家咖啡，烈酒在咖啡上燃烧，肉桂在牛奶里沸腾，火热、辛辣，够迷醉，而且有种暗暗的疯狂。
渐渐地，情绪被皇家咖啡慢慢溶解，就与喜欢的人和新环境融在一起了，学会了享受一种已经熟悉的存在的舒适。
鹿港小镇
“拿铁”在白得纯粹的杯子里，坦荡得有点无辜，虽然铺着那层极好的奶油，在半口微甜之后，就是霸道的咖啡豆的香味，温热所带着的余香已经开始侵惑味蕾的苦涩。而窗口时常穿梭于旁边的KISS DISCO的美女肆无忌惮与你对视。接着，苦涩开始收敛，和第一口一样变得博远又单纯，于是，收回的目光昭示了清澈的迷醉，后现代交叉的痛快的新浪漫主义到了。另外其冰点绝伦到了无以复加的地步，加上苦涩的蓝山，顿时冰冷与滚热，娇艳与朴素，甜美与清苦同时来到……没有方向的后现代啊！
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UCC咖啡 UCC